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Proikas Kefalotyri ist ein traditioneller griechischer Hartkäse. Er wird in der PROIKAS-Käsefabrik in Soho, Thessaloniki, aus 100 % reiner griechischer Ziegen- und Schafsmilch von ausgewählten Freilandherden der Umgebung nach traditionellem Rezept ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe hergestellt und mehrere Monate lang gereift spezielle Bedingungen.
